嘉定人期待已久的美味，首批大闸蟹已到货！

近日，记者在市场走访时发现，市场上已经有大闸蟹开始销售，虽然距离它们的全面上市还有些时日，但不少市民已提前前来品尝。裕民集贸市场上的大闸蟹摆放在显眼的位置，吸引了许多顾客前来挑选。一位市民宋女士表示：“大闸蟹刚上线，很想尝尝，通常我选择清蒸的做法。”她分享了选蟹的小窍门：“要注意公母搭配，挑选腿脚硬的，蟹肚里膏要多。”

经营户杨洋告诉记者，大闸蟹的价格根据大小和品种不同，每只价格在20元到50元之间。他还提到，最佳的品尝时间通常在11月。对于挑选技巧，他分享了自己的经验：首先观察蟹的肚脐——母蟹的肚脐圆而凸出，颜色偏红黄且紧实；公蟹则是尖脐饱满。此外，后盖与肚脐连接处厚实的蟹更为肥美。虽然颜色可以作为成熟度的参考，但还需要结合活力、重量和腿的硬度等因素进行判断，这样更容易选到肉质饱满的大闸蟹。

在城中路的盒马鲜生门店中，大闸蟹也已经上市。“我们的大闸蟹已经销售了半个月，目前主要销售母蟹。”店长陈挺表示，现有99元四只的促销活动非常受欢迎。中秋当天，门店总共售出了近500只大闸蟹，平时每天销量约为200只。 龙8头号玩家国际

为确保顾客能挑选到更优质的螃蟹，盒马鲜生在产地和收货仓库都配置了“AI验蟹师”，进行两次检测，减少顾客在挑选时的不确定性。近日，江苏兴化三王村的刚捕捞上来的大闸蟹通过摄像头拍摄后，智能电子屏会显示其体长和体重，并能迅速计算出综合肥满度。只有达到一定的标准，才能被包装冷链运输到全国的盒马门店。

根据盒马的介绍，这套“AI验蟹师”系统是由盒马鲜生与上海海洋大学、上海市水产研究所和上海识加科技共同研发的，可以快速识别大闸蟹的8个关键部位，结合重量和体长数据计算出肥满度。去年，该系统已完成超过1000万只大闸蟹的品质检测，有效避免了生鲜运输过程中的损耗和品相不均等问题。