立秋常吃西葫芦，护眼润肠的三种家常做法

立秋之后天气还热，容易上火、眼睛干涩、肠胃不太顺畅。西葫芦水分足、热量低，含有有益眼睛的类胡萝卜素和促进肠道蠕动的膳食纤维，常吃既清爽又营养。下面介绍三道简单易做的西葫芦家常菜，炒肉、炒蛋和做饺子馅，轮着做不腻。

一、西葫芦口蘑炒肉 这道菜有肉有菜，口感层次分明，西葫芦吸收了肉和口蘑的鲜味，清脆可口。 做法： 1. 西葫芦洗净后从中间切开，用勺子刮去中间的籽和软瓤，切成薄片；口蘑擦净切片；五花肉切薄片备用。 2. 不必先放油，将肉片入锅小火煸出油脂，待肉微卷、出香味时加入蒜末爆香。 3. 倒入口蘑大火翻炒至出香味再放入西葫芦片，一起炒至西葫芦断生、颜色透亮。 4. 用盐、黑胡椒和少许蚝油调味，翻匀即可出锅。

二、西葫芦炒鸡蛋 西葫芦与鸡蛋搭配是经典快手菜，鲜嫩爽滑，很适合食欲不振时吃。 做法： 1. 西葫芦处理同上切薄片；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐备用；蒜切末。 2. 锅中热油，倒入蛋液快速划散，待蛋刚凝固成块即可盛出备用。 3. 锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入西葫芦大火翻炒至变软并稍出水。 4. 将炒好的鸡蛋回锅，与西葫芦一同加盐和胡椒调味，翻匀后即可装盘。 龙8头号玩家国际

三、西葫芦鸡蛋馅饺子 用西葫芦做饺子馅要先把多余水分挤掉，调出的馅清淡多汁，吃起来比重口味馅更清爽。 做法： 1. 西葫芦擦成细丝或切末，撒少许盐腌十分钟左右，把渗出的水分挤干备用。 2. 鸡蛋打散下锅炒熟后碾碎成小块，葱切葱花待用。 3. 将挤干的西葫芦末、鸡蛋碎和葱花放入大碗，加入盐、胡椒、少许蚝油和几滴香油，顺一个方向搅匀成馅。 4. 取饺子皮包入馅料，捏紧收口，下入沸水锅中煮，水开三次鼓胀、饺子浮起即可捞出。

立秋后把这类水分充足又清爽的瓜类多列入餐桌，轮换着做，既开胃又有助于护眼润肠，安稳度过初秋。